肥後特産 赤酒(あかざけ) |
★ 由来 ★ |
赤酒は熊本地方特有の酒でありまして其の名は酒の色が赤褐色である所から出ています。鹿児島、宮崎地方の「地酒」と良く似ていますが、より以上の濃醇な甘味を有しております。 |
★ 特徴 ★ |
清酒が安全貯蔵のため火入殺菌しているので火持酒と呼ばれる事に対し赤酒は特殊の方法で酒類の「酸」を中和していますので熊本地方では古来より「アク持酒」と呼ばれ夏でも仕込が出来るのが特徴です。 |
★ 飲み方 ★ |
清酒のようにカンはつけません。そのまま御飲用下さい夏分には氷を入れて頂けば亦涼味がございます。 最近では御婦人の集いの飲用に、お料理の調味料として広く利用されるようになって参りました。赤酒を御利用頂けば更に料理の旨味を増す事は料理教室の先生方より特に御推奨されております。 |
★地元の意見 ミリンの代わりに一度使ってみませんか? |