新商品情報

無農薬有機栽培雑穀
健康十穀　

都城酒造
萌系芋焼酎
あなたにひとめぼれ

浅井硝子謹製
きくち地産地消の会
伊吹萃香　氷冷酒器“密”
伊吹萃香　湯割酒器“疎”

松の泉酒造
きくち地産地消の会
球磨焼酎　行雲流水


 

肥後特産　赤酒（あかざけ）
★　由来　★

　赤酒は熊本地方特有の酒でありまして其の名は酒の色が赤褐色である所から出ています。鹿児島、宮崎地方の「地酒」と良く似ていますが、より以上の濃醇な甘味を有しております。
　其の起源については明確な記録が残っていませんが豊公朝鮮出兵の砌加藤清正公朝鮮に於て是を飲用し、その味誠に珍味であったので帰国の際其の製法に通ぜし者を伴ない熊本地方に伝授せしめたと言われています。
　亦宝暦年間肥後の太守細川重賢公大い勤倹の令を発し濁酒赤酒の外は酒類の飲用を禁じた事が赤酒の長足の進歩発展に寄与しました此の為に熊本地方に於ては正月用の屠寿御祝用の神酒として必ず赤酒を用いる習慣が残っています。

★　特徴　★
　清酒が安全貯蔵のため火入殺菌しているので火持酒と呼ばれる事に対し赤酒は特殊の方法で酒類の「酸」を中和していますので熊本地方では古来より「アク持酒」と呼ばれ夏でも仕込が出来るのが特徴です。
★　飲み方　★
　清酒のようにカンはつけません。そのまま御飲用下さい夏分には氷を入れて頂けば亦涼味がございます。
　最近では御婦人の集いの飲用に、お料理の調味料として広く利用されるようになって参りました。赤酒を御利用頂けば更に料理の旨味を増す事は料理教室の先生方より特に御推奨されております。

★地元の意見
○ミリンよりテリが良く出る。
○ミリンより柔らかく甘みも良く出る。
○魚料理にはかかせない。
○肉が固くならない。
○お正月には絶対。（熊本ではお屠蘇と言えばコレ）

ミリンの代わりに一度使ってみませんか？
魚料理以外にも、使用例をパンフレットから
【レシピ１】　【レシピ２】
作ってみた感想も是非お聞かせください。

赤酒1.8L

千代の園　赤酒　1.8L

1,400円 本

（注、１ケース６本入りです。）

千代の園　赤酒　720ml

730円 本

（注、１ケース12本入りです。）
極上赤酒

千代の園　
昔造り極上赤酒　720mL

1,160円 本

（注、１ケース12本入りです。）
調理用赤酒1.8L

千代の園　
調味用赤酒　1,800mL

1,300円 本

（注、１ケース6本入りです。）

調味用赤酒1.5Lペット

千代の園　
調味用赤酒　1,500mL

1,040円 本

調理用赤酒１Lペット

千代の園　
調味用赤酒　1,000mL

780円 本

千代の園酒造　本みりん

千代の園　
本みりん　1,800mL

1,300円 本

（注、1ケース6本です）


原材料
モチ米、米こうじ、醸造用アルコール、醸造用糖類

大手の製品やみりん「風」調味料は解りませんが

千代の園本みりんは、仕込みから一年間熟成される手間のかかった製品なのです。

千代の園　
本みりん　720mL

570円 本